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  • 2018.10.02 Tuesday
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ルティアカフェ、最新のメニューでございます。。(^^)
でもこれ、本当は失敗なんですが、、、(・・;)(・・;)
実験で、ホワイトチョコ入れてみたんですよ。
そしたら、なんか、くどい。
味は悪くないけど、この暑いのにこんなにくどい味だと、やってられないっすよ。。
やっぱり、もうちょっとさっぱりさせないと。
今度は、チョコレート入れるのやめようと思います。。

ちなみに、この前かぼちゃアイス作って親に食べてもらったら、中に入ってるチョコチップが固すぎて嫌だ、と言われました。(>_<) 私が使うチョコレート、これベイキング用に買ってあるもので、カカオ分55%。これじゃ冷凍しとくと、油脂が多くて固くなるよね。。。アイスには、あんまり高いチョコ使うのはよくないのかな、と思いつつ・・・。

ルティアさんの実験は続く。。。



これですね、自作のカッテージチーズが作ってありまして、それとミートソースも作り置きして冷凍庫に入ってたものがありまして。それに、ラザーニアのパスタを茹でて、全部の材料を重ねて合わせて、最後はとろけるチーズと山羊のお乳のチーズ・ペコリーノロマノを載せてオーブンで焼く、と。(笑) おいしかったです。私のトマトソースの特徴は、中にローズマリーを入れて煮込むとこでしょうかね。あんまりひき肉を入れて煮ることはないんですが、ローズマリーのぴりっとして爽やかな感じがトマトソースとむちゃくちゃ合います。で、パスタを扱うときは、私はペコリーノロマノをよく使います。山羊のお乳なのでちょっとクセがありますが、でもこれ、トマトソースにも合うし、カルボナーラみたいな白いパスタソースにも合います。本場のカルボナーラには、ペコリーノロマノを使うこと、あるらしいですよ。(^^)



これ、自作の“なんちゃってラズベリージェラート”。(笑)
この前、友達が来たのでこれ出したら、“おいしいっ!”とゼッサンされました。(^^) 適当に作ったんですけど(ちゃんと味見はしてます)、なかなかいいんじゃない?って味になりました。

アイスクリームを作るのに、私は生クリームの代わりにエバミルクを使います。
何年か前に東京の根津に行って、下町で評判のアイスクリームを食べたことがあります。そのアイスクリームのおいしかったこと! 懐かしい味がして、さっぱりしてて、ほんとにおいしかったんです!! 思わずおかわりしました。(・・;) で、お店の人に何を使ってるのか聞いたら、練乳を使っているんだとか。。それからというもの、私の中で『アイスは生クリームじゃなくて、練乳(エバミルク)よ。』と、悟りました。

材料は、作り置きのカスタードクリームがあったので、それをミキサーの中にホイッと放り込んで、それにヨーグルトと甘くないエバミルク、そしてきび砂糖とラズベリー7粒。(笑) ミキサーの中で満遍なく混ざったら、アイスクリームメーカーの中に入れて、冷凍庫で数時間。できた後も、自分で何回かかき混ぜておくのがコツ。

National 電池式コードレスアイスクリーマー BH-941
National 電池式コードレスアイスクリーマー BH-941


このアイスクリームメーカー、買ったのは3,4年前。 私が子どもの頃にあったものは、中の羽を回転させる動力を冷凍庫からずるずるコードを引っ張ってコンセントから電気を取ってたんですけど、今はリチウム電池っていうすばらしい電池ができたおかげで、冷凍庫からコードが出てるってことがなくなった!すばらしい。拍手 これだと、中のポットを何時間も冷やしておく必要がないんで便利ですよ。(^^)

今日、お昼に地元で有機野菜とか井戸水とか天然酵母で作ったパンとかを出してるお店でパスタとピザ食べたんですけど、食べた後の満足感があまりない。。それなりにおいしかったんですけどね。なんでかな、と思ったら、やっぱり自分で作った味のほうがおいしかったんです。。私だって素材にはかなりこだわってるし、味もこだわってる。自分で食べたい味をいつも追求してるから、他の人が作ったものもいいんだけど、やっぱり一番おいしいのは自分の味だなぁ、と実感した次第で。。

やっぱ、将来はカフェ経営か?(笑)



ごめんなさい、まだ手元に来てないんで、サイトにアップされてる写真と文章を載せておきます。表紙、かっこいいでしょ。(^^) ちょっとマイナーなフリーペーパーですが、内容はなかなかなものがあると思います。写真がものすごく素敵だし、私のレシピも載ってるし。(爆) 全般的に日本人が作ってるのではないので、オリジナルの記事は英語なんですが、ちゃんと日本語訳もしてあります。和訳を担当されてる方は、キレ者だと思っています。(^^)

首都圏や九州は博多、長崎他の設置スポットに置いてあります。置いてあるスポットの詳細は、→→ フリーペーパー設置スポット ←← ここを見てくださいね。近くに置いてないけど、是非読んでみたい!という方には、宅配のサービスもしています。今んとこ全部英語で書いてあってごめんなさいなんですけど・・・。(・・;)
HESO オーダー ←← ここから注文できます。

ちなみに、下の文章のオリジナルは英語なんですけど、ここでは私が訳しています。

--
このセクシーなHESO#13 (The City) 最新号では、
*伝説的なミュージシャン、プロデューサー、そしてパフォーマーであるコーネリアス・小山田圭吾氏へのインタビューと、彼の“Sensuous Synchronicity”ツアーでの衝撃的な写真集
*大都市で起こる危険なヒートアイランド現象について、科学者 Troy Fowler博士の記事
*グリーン政治家で渋谷区議会議員の岡田マリ氏へのインタビュー
*サンフランシスコグリーン:市と市長は、いかにして大都市を環境に優しい都市にしたのか?
*[ある写真] 路地とそこに住む住人達: 都市の片隅に忘れられている場所を世界中の写真家から寄せられた写真で構成

そしてもちろんいつものように、おいしい特集も忘れていません。音楽や映画のレビュー、漫画、詩、NPO情報、エッセイ、そしてレシピ。また、福岡・横浜の是非訪れてみたいスポットなどを満載!
--

うん。サンフランシスコがどんな風に環境に優しい都市に変貌したか興味あります。あと、路地の写真は興味津々! 写真、いいですよ。ほんとに素敵だから、この人達の写真。(笑)

よかったら、是非どうぞ!



えっと、まだモノが手元に来てないんですが、、、
雑誌"HESO"に、今度は私のレシピを載せてもらいました。(^^)
(実際に使われてる写真は別のを送ったんで、この写真じゃないです。。)
“何か夏らしくておいしいレシピない?”って聞かれて気軽に言ってみたんだけど、まさかこれが採用されるとは、、、。(笑) でも、作る簡単さとおいしさは私の保証付き。チューリップ いえ、大丈夫ですから。ほんとに簡単に作れておいしいですから。

日本語バージョンを特別に紹介します。(^^)



下のカップケーキ、中が見えないから本当にモカチョコケーキなのか、その写真です。(・・;) 上にぴかと光るチョコレートがコーヒーの香りのするガナッシュでございます。これ、ほんとにおいしい。(自画自賛。(・・;))

ああ、早く七夕来ないかな〜。
ちなみに、うちの学校では来週(ちょっと早いけど)七夕会があります。今、1,2年生は必死になって短冊やら飾りやらを製作中。今年は、私もちゃんと短冊書いて飾ってもらうぞ。(嬉) 何しろ、七夕が大大大〜〜〜〜好きでたまらない私なんで・・・。



なんか、ひっさびさのbaking写真。(・・;)
baking、やってなかったことなかったんですけど、1つのことを研究し始めると(?)なかなか完成しなくてってのがあります。。毎日おんなじもの焼いたり・・・。で、この写真のですけど、アメリカのサイトに“う〜ん、うまそうじゃないかっ!”という写真が載ってて、ついでにレシピもあったので、思わず作っていました。(もちろん、自分流に改良していたんです。はい。) ただ、、、田舎にいると上にのってるマスカルポーネチーズなんてしゃれたもん売ってないので、中に入れたのは自作のカッテージチーズ・・・。(・・;) (裏ごしするんだった・・・。(>_<)) 中が見えませんけど、これでも2層になってます。下にはコーヒー風味にさせたチョコレートケーキ、上はモカの香りをクリームの中に染み込ませたモカガナッシュ。(これが、うまい。(^^))



ナン、焼きました。ついでにキーマカレー作ってみたりして。(^^)

ナンは、地元のインド料理屋さんで食べたのが一番おいしかったなぁ。
焼きたてでぷくーって膨れてて、その部分がカリカリであとのふかふかの部分もおいしくて・・・。(あのレシピ、欲しい。。(>_<))

経営は多分日本人なんだけど、料理してサーブするのは全てインド人の方がやってたお店。シンガポールにいた元同僚が『あそこのはうまいっ!』と言って教えてくれたとこ。あそこのナンは、本当に最高だった。私がいた鎌倉の小町通りにあるお店のよりも、おいしかった、です。(笑)

私、パンがおいしいお店には敏感なんです。

今もあのお店、あるのかなぁー。。



自作のくるみのベーグルにエッグサラダをはさみましたです。
エッグサラダには、ローズマリーと玉ねぎの刻んだのを入れたので、ちょっとぴりっとして香りもよくて、おいしいのだ。(^^) あ、上のスープは、玉ねぎ・にんにく・人参・それと、サイノメに切ったジャガイモを煮込みました。お肉は入れてません。(ブイヨンはチキンのだけど・・・。)ベーグル、ちょっとお腹にたまるから、野菜だけの軽いスープがぴったり。(^^)

おいしかった!
ごちそうさまっ!!!

(なんか、写真がこの前のと似ちゃった。。(・・;))

夕べ、webの友達にちょっとしたことを頼まれて、一晩かかって頑張ってやったら、今朝は眠かった・・・。(笑) 私って、(これでも)神経質なところがあって、大雑把なことができない・・・。ので、出来上がったものをこれでもかこれでもかと見直しちゃう。。だ〜から時間がかかるのよ・・・。わかっちゃいるんだけど。。請け負った仕事は、たとえどんな報酬でも(爆)雑にはいたしませんよ、わたくし。(って、わかってくれたらいいんだけど。。(謎))



朝ごはんの風景というか、カフェ気分の風景をこれからちょっとずつ作っていこうか、と。。ちょっと考えるところがあって、ね。(^^)



きっと私のオーブンがいけないんだと思うけど、味はとってもいいのに、どうしても、どうしても見てくれがよくならない私の自家製天然酵母のパン。(T_T) 焼き方とか、焼く温度とか、焼く位置とか、いろいろ変えてるのに、妙なところに割れ目が入る原因がわからない。普通のイースト使って焼いてた頃のパンは、こんなことなかったのにぃ〜! なぜ?なんで??どうして???の思いが高じて、最近時間が許す限り、ほとんど毎日必ずパン焼いてます。そして、真夜中に焼き上がる。。なんで真夜中なのかというと、自家製天然酵母使うと発酵時間が超長くて、どうしても焼き上がりが真夜中になってしまうんですね、これがまた。。夜捏ねておいて一晩ゆっくり発酵させ、朝焼くっていう手もあるんですけど、忙しい朝にそんな悠長なことしてられないっ。(>_<) ということで、夜な夜なできたてのパンをはみはみしております。(おかげでお腹はパン腹・・・?(・・;))

今日はベイグル。おいしくできました。
一昨日はいちじく入りパン。おフランスではよくあるパンらしいです。いちじくがジューシィで生地もふっくら焼けてとてもおいしかった。(^^) I'd like you to enjoy my fresh baked bread someday...


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