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  • 2018.10.02 Tuesday
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さっき、緊急撮影しました。(・・;)
ちょっと試しに、いつもの酒かすのパン種にはちみつとオレンジピールを戻した水を練り込んでみたら、ふっわふわなパンに出来上がって、家族が寝静まっているにも関わらず、一人で半分食べちゃいました・・・。(ほっとくと全部食べそうなので、ここで我慢。。(・・;))久々にかごの中に種を入れてみたら、種が柔らかすぎてかごにべったりくっついて、半べそかきながら取り出したんですけど、出来上がりがふわふわで相変わらず香りもよかったんで、大満足!(^^)

酒かす酵母を起こし始めてから1週間、捏ねはじめてから焼き上げるまで7時間。自家製酵母のパンって、時間かかっちゃって大変です。なので、たまに製品版の天然酵母を使ってパンを焼くと、そのパンの出来上がりが早く感じることっ! でもね、やっぱり違うんだなぁ〜、出来上がりの香りが。あの芳しい香りのパンが食べたいっ!と思うと、製品版の天然酵母で作る気がしないんですよねー。添加物が入ったイースト顆粒に至っては、もう冷凍庫にしまったまんまどのくらいたったか覚えてない。。(>_<)(あ、捨てたほうがいいか。。)

今度、私の十八番、ライとはちみつとキャラウェイ入れたパンを作ってみよう。うまくいきますよーに。



しつこいですけど、またこのケーキです。(・・;)
でも、この小難しい相手をやっつけたいがために、最近何度もこいつに挑戦している状態でして。。このケーキ、実は3回に1回は底上げする(ケーキの底に大きく穴ができる)という、なかなか手ごわいレシピで、なんとかそれを克服しようと頑張ってるわけです。。ま、自分で作ったレシピなんで、そこんとこの調節はいろいろできるんですけどね。

この子の特徴としては、ベイキングパウダーを使わずに卵だけで膨らまそうとしているところに、それを阻止しようとするココア&チョコレートの油分とのせめぎ合い、、ですかね。(^^) お菓子の世界って、腕も少しはいりますが、でも、これをこうしたらこうなる、という知識も絶対必要になってきます。お菓子は科学ですぞっ、皆さん。(^^)

ケーキ、最近はスポンジを焼いてるんですけど、味見してるうちになんだか自分の中で味の分析をしていることに気づいてしまいました。(>_<) もしかして、それって大事かも?



この前のケーキの改良版です。
これ、上手にできました!かわいい拍手グッド
これでもいろいろ試行錯誤して、頑張りましたですよ。
でも、夕べキッチンに放っておいたら弟がペロリと全部平らげたので、このケーキは男の人にもいいかも、しめしめ・・・と思っています。(笑)

あ、本題がどこかに吹っ飛んだ。

Merry Christmas!
みなさまにいいことが起きますよーに。。



久々にこんなケーキっぽいケーキを作ってみました。
生クリームをはさむのなんて、何年ぶり??(・・;)
この前作ったチェリー・パイのサワーチェリーの味が気に入ったので、どうしてもチョコレートケーキにはさんでみたくなったのでした。本当は、もうちょっとクリームを使ったほうがおいしいはずなんだけど、何しろ私は生クリームほとんどだめな人なので、しょうがない・・・。

お味は・・・
もうちょっと改良が必要かもです。。(笑)



“グラニー・スミス”。

日本では、長野のあるりんご農家以外のところではほとんど栽培されてない品種です。でも、ヨーロッパやアメリカではよく見るリンゴで、あちらでは手のひらに乗るくらいかわいいです。。(笑) この写真に写ってるものは小ぶりでアメリカを思い出しましたが、この大きさのものが来た人は超ラッキー!と、取り寄せた先の人が言ってました。(・・;) 日本で栽培すると、どうしてもでかくなっちゃうんだそうです。(笑) そういえば、他のはでかかった・・・。食べると、酸っぱいです。なので、アメリカではbaking用のリンゴということで有名です。でも、生食用にしても私は全然おいしいと思いましたけど。酸っぱいだけじゃなくて、うまみもほんの少しの甘さもあるので、リンゴらしいリンゴだなぁ、と思います。

こいつで今度、アップルパイ焼きます。でも、作品はお菓子教室の生徒さんの家に行ってしまうので、お味がどんなか味見できない・・・。(>_<)

この前と同じ写真でごめんなさい。



これ、今かなり自分の中でマイブームで、いろいろ追求してみるのがおもしろくて・・・。昨日は生地の中にフィグを刻んで入れてみたら、思ったとおりの出来栄え。(笑) おいしくいただかせていただきました。(毎日食べてるわけではないので、あまりカロリー気にしませんが。(・・;))



イーストドーナツ lutea風。(^^)
もう、これが出来上がったさっき、嬉しくて嬉しくて、思わず万歳しました!(爆笑)



昔むか〜し、アメリカのドラマで“ツインピークス”というのがあって、そこで出てきたチェリーパイがおいしそうでおいしそうで・・・。(笑) あのブームが去った後にそのドラマのロケで出てきたダイナー(食堂みたいなの)でドラマに出てきたチェリーパイをいただいた覚えがありますが、なぜかお味を覚えてない・・・。(・・;) そこのウェイトレスのお姉さんの話のほうがずっと鮮明に覚えてて。。とにかくそのドラマのブームの時はすさまじい勢いでチェリーパイが売れたんだそうです。(笑)

このパイは・・・。(笑)
まずまずだけど、もうちょっと改良する余地あり。
がんばらなくちゃ。



無骨なパンではありますが、わたくしが焼きました。(笑)
Fig Bread.
おフランスでは割とポピュラーらしく、私のフランスにいる知人が“自家製天然酵母のいちじくパンはほんとにおいしいっ!!”と絶叫してましたので、真似して作ってみたらこれがまた、ほんとにおいしい。で、“最近作ってないなぁ〜〜”と思ってて、やっとやっと時間が取れたので焼いた次第で・・・。
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